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Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen

Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Schwedt, Prof. Georg; Schwedt, Georg
Jahr: 2015
Verlag: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA
Mediengruppe: E-Book
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Inhalt

Küche und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenküche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nährstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen verständlich, erfahr- und sogar genießbar!

Rezensionen

Details

Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Schwedt, Prof. Georg; Schwedt, Georg
Jahr: 2015
Verlag: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA
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ISBN: 9783527694662
Beschreibung: 235 S. Ill., graph. Darst.
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Sprache: Deutsch
Mediengruppe: E-Book